Čo je Sucrase?
Sacharáza je nevyhnutný tráviaci enzým nachádzajúci sa na kefovom okraji tenkého čreva, ktorý katalyzuje hydrolýzu sacharózy (stolového cukru) na glukózu a fruktózu. Umožňuje vstrebávanie týchto jednoduchých cukrov do krvného obehu. Nedostatok spôsobuje nedostatok sacharázy-izomaltázy (CSID), čo vedie k príznakom, ako sú bolesti brucha a hnačka.
Všetko, čo potrebujete vedieť
Aká je funkcia sacharázy?
Pôsobí ako katalyzátor v tenkom čreve, ktorý rozkladá molekulu sacharózy na dva jednoduchšie cukry: glukózu a fruktózu.
Aké potraviny majú vysoký obsah sacharózy?
Sacharóza (stolový cukor) pridávaná do spracovaných potravín (hot dogy, sladené ovocné šťavy, ovocné nápoje, limonády, konzervované ovocie, kečup, omáčky na špagety atď.). Sacharóza, ktorá sa prirodzene vyskytuje v potravinách (javorový sirup, melasa, ovocie a zelenina).
Aké sú príznaky nedostatku sacharázy?
Vrodený nedostatok sacharázy-izomaltázy sa zvyčajne prejaví, keď je dieťa odstavené a začne konzumovať ovocie, džúsy, obilniny a iné potraviny obsahujúce škrob. Po požití sacharózy alebo maltózy sa u postihnutého jedinca zvyčajne prejavia žalúdočné kŕče, nadúvanie, nadmerná tvorba plynu a hnačka.
Aký je rozdiel medzi sacharózou a sacharózou?
Sacharóza je disacharid zložený z glukózy a fruktózy. Enzým sacharáza (tiež nazývaná sacharáza-izomaltáza) hydrolyzuje sacharózu na jej dvojzložkové monosacharidy. Maltóza pozostáva z dvoch molekúl glukózy.
Hlavné detaily:
Sacharázy sú tráviace enzýmy, ktoré katalyzujú hydrolýzu sacharózy na jej zložku monosacharidy, fruktózu a glukózu. Jedna forma, sacharáza-izomaltáza, sa vylučuje v tenkom čreve na kefovom okraji.[1] Enzým invertáza, ktorý sa vyskytuje častejšie v rastlinách, hubách a baktériách, tiež hydrolyzuje sacharózu (a iné fruktozidy), ale iným mechanizmom: je to fruktozidáza, zatiaľ čo sacharáza je glukozidáza.
Sacharóza je neredukujúci cukor, takže s Benediktovým roztokom nebude pozitívny. Na testovanie na sacharózu sa vzorka ošetrí sacharózou. Sacharóza sa hydrolyzuje na glukózu a fruktózu, pričom glukóza je redukujúci cukor, ktorý je zase pozitívny s Benediktovým roztokom.
Funkcia:Rozkladá sacharózu na glukózu a fruktózu, ktoré sa následne vstrebávajú.
miesto:Nachádza sa v črevnej kefke (mikrovilli) tenkého čreva a pôsobí ako rozhodujúca zložka črevného trávenia.
Štruktúra:Často sa spája s izomaltázou, čím sa vytvára sacharáza-enzýmový komplex (SI).
Nedostatok (CSID):Nedostatok tohto enzýmu môže byť vrodený (genetický) alebo spôsobený poranením čriev, čo vedie k symptómom, ako sú hnačka, nadúvanie, plynatosť a bolesť brucha v dôsledku malabsorpcie.
Diagnostika a manažment:Diagnostické testy často zahŕňajú dychové testy alebo biopsiu; manažment zahŕňa diétne obmedzenia alebo suplementáciu.
ANALYTICKÉ VÝSLEDKY
| Testovacia položka | Metóda / Ref. | Špecifikácia | Výsledok | Záver |
|---|---|---|---|---|
| Identifikácia | In{0}}nárok na domáce ID/štítok | Sacharáza/invertáza | Vyhovuje | Pass |
| Vzhľad | Vizuálne | Biely až sivobiely-biely prášok | Špinavo-biely prášok | Pass |
| Vôňa & Chuť | Organoleptické | Charakteristický | Vyhovuje | Pass |
| Enzýmová aktivita | Test dodávateľskej invertázy/sacharázy | NLT 0,15 SU/g | 0,17 SU/g | Pass |
| Definícia jednotky aktivity | Jednotka definovaná dodávateľom- | Iba nahlásiť | hlásené SU/g | Pass |
| Rozpustnosť | Test rozpustnosti vo vode | Rozpustný/dispergovateľný vo vode | Vyhovuje | Pass |
| pH (1% roztok) | pH meter | 4.0 – 6.5 | 5.1 | Pass |
| Strata sušením | Gravimetrický | Menej ako alebo rovné 8,0 % | 4.3% | Pass |
| olovo (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Menej ako alebo rovné 5,0 mg/kg | 0,19 mg/kg | Pass |
| Arzén (As) | ICP-MS / ICP-OES | Menej ako alebo rovné 3,0 mg/kg | 0,10 mg/kg | Pass |
| kadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Menej ako alebo rovné 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Pass |
| Ortuť (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Menej ako alebo rovné 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Pass |
| Celkový počet tanierov | Počet tanierov | Menej ako alebo rovné 50 000 CFU/g | 1,8 x 103 CFU/g | Pass |
| Koliformné baktérie | Počet tanierov | Menej ako alebo rovné 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Pass |
| E. coli | Test absencie | Negatívny / 25 g | Nezistené | Pass |
| Salmonella | Test absencie | Negatívny / 25 g | Nezistené | Pass |
Výrobný proces
